Crevettes grillées aux amandes sur risotto au vin blanc
Inspiré de la cuisine chinoise, ce plat en surprendra plus d'un.
Et pour ceux qui craignent l'association sucré-salé (comme moi), nulle crainte à avoir.
A noter que vous pouvez aussi servir à l'apéritif les crevettes grillées aux amandes. A présenter dans des verrines ou des petits plats individuels.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 500 g de crevettes fraîches
- amandes pilées (quantité selon votre convenance)
- huile d'olive
- 300 g de riz arborio
- 10 cl de vin blanc de cuisine
- échalotte
- 1 cube de bouillon de légumes
- 30 g de beurre
- sel, poivre
Préparation:
Les crevettes:
Décortiquez les crevettes et conservez-les entières.
Dans une poêle, faîtes-les griller dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter ensuite les amandes pilées que vous grillerez légèrement.
Ajouter un peu de poivre. Pas de sel.
Le risotto:
Eplucher et ciseler en petits dés l'échalote.
Dans une poêle haute, faire suer l'échalote dans un filet d'huile d'olive.
En parrallèle, dans une casserole, faire fondre le cube de bouillon de légumes.
Dans la poêle, ajouter le riz, et le bouillon que vous ajouterez au fur à mesure, puis le vin blanc, le beurre, le sel et le poivre.
La cuisson dure environ 20 mn.
Astuce: si vous prévoyez de préparer le risotto à l'avance. Interrompez sa cuisson. Vous la reprendrez 5 mn avant de le servir.
Photo Seendy
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